|
|
Groenteschotel Met Kaas En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien of 4 sjalotjes
3 stengels bleekselderij
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
1 kleine chinese kool of paksoi
200 g peultjes
4 el olijfolie
100 g gezouten cashewnoten
1 teentje knoflook
peper en zout
tijm
250 g (dikke plak) kruidenkaas
2 dl (houdbare) slagroom
1 el citroensap
rijst of aardappe
Voorbereiding:
Pel de uien en verdeel ze in ringen. Snijd de stengels van de bleekselderij in smalle boogjes. Halveer de paprika′s en verdeel het vruchtvlees in dobbelsteentjes. Snijd de courgette en aubergine in blokjes en de chinese kool in reepjes.
Bereidingswijze:
Kook de peultjes 2 min. Giet ze af en spoel er koud water over. Verhit de helft van de olie, bak hierin de cashewnoten kort, schep ze uit de wok en laat ze uitlekken.
Voeg de rest van de olie toe en roerbak hierin de uien, bleekselderij, paprika′s, courgette, aubergine en geperste knoflook 3 minuten. Strooi peper, zout en tijm erover.
Schep de koolreepjes erdoor en bak nog 2 min. Verdeel de kaas in kleine blokjes. Meng de noten en de kaas vlak voor het serveren door het gerecht. Verwarm de slagroom met citroensap zonder te koken.
|
|
|